03 juillet 2009
Nems de poulet en feuilles de bettes
Chez ma marchande de légumes bio je commence à trouver les premières feuilles de bettes de la saison chez elle. Elles sont toutes tendres et parfumées.
Sur le marché, j'ai également la chance de trouver de très beaux blancs de poulet fermier.
Avec les carottes nouvelles, c'est plutôt sympa et cela fait de jolies assiettes en plus de donner un plat plutôt équilibré.
J'ai servi avec la salade de nouilles aux carottes... un classique chez nous... Mais je pense que cela peut aussi être très bien avec ma salade façon asiatique.
Tout cela a fait très chic dans mon bento du lendemain midi.
Télécharger la recette au format imprimable : Nems de poulet en feuilles de bettes.
22 juin 2009
Derniers achats
Deux nouveaux titres dans ma bibliothèque : ma petite cuisine japonaise et la cuisine bio pour mes enfants...
J'ai eu un vrai coup de coeur pour le premier : Ma petite cuisine japonaise aux éditions Marabout. L'auteur, Laure Kié se présente comme une franco-japonaise mariée à un marseillais... Son livre propose des recettes où les algues se marient à l'huile d'olive. Des recettes traditionnelles japonaises mais avec des accents méditerranéens ; une vrai trouvaille.
Beaucoup de recettes sont très tentantes, je suis vraiment très emballée. J'apprécie particulièrement les listes d'ingrédients qui ne comportent pas une tonne de choses introuvables à moins d'habiter Paris, New York ou Tokyo. Je pense y puiser beaucoup d'inspiration pour ma cuisine quotidienne.
Le second : Recettes bio pour mes enfants est le dernier livre de Anne Brunner du blog bio, aux éditions La Plage. Je l'ai acheté dans mon épicerie bio, il m'a fait de l'oeil. Je me suis dit que j'y trouverai des idées nouvelles pour tenter de faire manger Merlin autre chose que du chocolat et des frites... Bon, ce n'est pas gagné ! Le buger de tofu, franchement cela m'étonnerai qu'il adhère ! Il a feuilleté le livre en s'arrêtant sur presque toutes photos pour dire berk (mis à part ce qui pouvait ressembler à du chocolat...). Ceci dit, j'ai trouvé ce livre quand même sympa et s'il ne me permet pas de cuisiner pour mon fils il m'aidera à renouveller certaines associations dans notre alimentation et d'agrémenter mes bentos quand je suis en rade d'idées... Le prix est mini, je trouve que c'est un bon achat ...
Pus d'infos et de détails sur le blog de Cléa.
19 juin 2009
Le crémet nantais
Souvent cité sur les blogs culinaires mais aussi dans les magazines de cuisine, j'ai eu envie à mon tour de goûter aux fameux produits de Pascal Beillevaire. J'ai donc acheté son beurre aux algues, des faisselles et les gourmands crémets nantais.
Bilan de la dégustation : craquage total pour les crémets natais... Comme je l'avais lu il s'agit d'un Fontainebleau mais qui a été travaillé avec des blancs d'oeuf ce qui lui donne une texture aérienne très agréable et ne laisse pas de sensation un peu grasse en bouche. Nous les avons mangé simplement avec des fraises de Plougastel... Cela vaut vraiment le détour, un vrai grand dessert de printemps...
Les faisselles sont également somptueuses, de la tenue, du goût, bref, à recommander.
En revanche, je serai plus mesurée sur le beurre aux algues. Après avoir goûté celui de Bordier, franchement, à choisir je préfère vraiment ce dernier. Plus équilibré en goût (notamment sur le rapport algues / sel), moins salé, plus subtil... il remporte la palme chez nous. Simplement sur du bon pain frais ou sur un poisson grillé.
Si vos prochaines vacances vous mènent sur la côte d'émeraude ou encore dans la presqu'île guérandaise, vous pourrez déguster ces produits... ils valent vraiment un petit détour...
12 juin 2009
Pétales de riz et amandes
Je ne mange pas de céréales le matin. Je n'aime pas tellement le lait et encore moins les céréales ou autres mueslis qui se transforment en bouillie dans le lait...
En général, je mange du pain mais quand il vient à manquer je me prépare des pétales de riz. C'est la recette de mon enfance, je n'ai rien changé à la façon dont ma mère la faisait...
Ils se mangent tièdes (c'est particulièrement agréable en hiver), c'est doux, c'est digeste, c'est gourmand, tout en rondeur et en douceur et cela permet quand même de tenir jusqu'à midi.
J'achète les pétales de riz dans mon épicerie bio (en vrac ou en sachet). Idem pour les raisins secs et la purée d'amandes.
04 juin 2009
Crème à la banane
Une recette comme on en fait plus... à l'ancienne... Je lui trouve un vrai petit air rétro.
Elle est dans ma famille depuis toujours, c'est la recette de ma tante Lucile... elle se transmet à la fin des repas sur des bouts de papier. Toujours appréciée, un dessert généreux qui se sert au milieu de la table dans un grand saladier...
Télécharger la recette en version imprimable : Crème à la banane.
20 mai 2009
Gressins au pesto
Je n'aime pas jeter... C'est quand même regrettable de jeter les chutes de pâte (une bonne une vrai, faite maison...) qui ont permis de confectionner la tarte... Il y a plein de façon de faire quelque chose avec ces restes. Quand j'étais enfant, ma mère faisait de mini croissants que l'on se disputait avec mon frère, ou bien me laissait faire une mini tarte aux pommes...
J'ai tenté de faire quelque chose pour changer... avec du pesto (facile) car j'en ai toujours un pot entamé dans le frigo. Je les ai baptisé gressins parce que ce sont de longs bâtonnets mais ils n'ont de gressins que la forme ! En attendant, c'était drôlement bon ! la prochaine fois que je fais une tarte je vais peut-être légèrement augmenter les proportions...
Et vous, vous faites quoi de vos restes de pâte ?
14 mai 2009
Encore un nouveau bento !
Ben oui, j'ai encore craqué pour un nouveau bento... C'est quand même pratique d'en avoir deux !
Mon premier est plutôt en hauteur, j'ai donc opté pour une doublure différente et j'en suis super contente. Les deux compartiments sont tous deux dotés de couvercles et c'est vraiment sympa. J'en ai profité pour ajouter à ma commande quelques nouvelles bouteilles pour les sauces et des petites piques pour faire joli et manger proprement avec ses doigts... Enfin, pas sur la photo, j'ai complété mon équipement d'un petit sac isotherme donc je suis également ravie, je peux même y ajouter un petit pain de glace.
Ma bonne adresse pour les commandes de bento : Bento&Co.
12 mai 2009
Choux rouge sauce au miso
J'ai découvert le miso en achetant le livre de cléa cuisine sur l'agar-agar... C'est un peu particulier au départ, mais nous avons vite été conquis pour assaisonner les crudités. Franchement, avec le choux rouge, c'est vraiment top !
J'achète le miso en petits pots (ou en grands !) dans ma coop bio. Il y a différentes marques... Il faut tester. Je m'en sert aussi pour faire des soupes... Miam !
Télécharger la recette en version imprimable : Chou rouge sauce au miso.
06 mai 2009
Mon carnet de recettes Picard
Dernier achat pour ma bibliothèque culinaire en allant faire le plein chez mon marchand Pic. Je ne pouvais pas faire autrement que de l'acheter (d'ailleurs, il s'est retrouvé dans mon sac... je ne sais pas trop comment...). Je suis une grande fan des produits Pic depuis longtemps, c'est mon côté bobo et j'assume...
Sur le bouquin, franchement, je serai plus mesurée... L'ensemble me laisse une impression un peu fouilli... Le parti pris a été de donner la parole à 4 "chefs" qui utilisent et présentent des recettes à base de produits Pic. Pas mal, (certains de ces auteurs figurent déjà dans ma bibliothèque...), mais le bouquin est divisé en 4 parties (une par chef), donc aucune unité entre les parties, pourquoi pas ... mais cela m'embrouille de passer à des styles très différents, et du triffle de Trish directement au poisson de Keda... en passant par la cocotte de Stéphane ou la salade de Delphine... Bref (vous comencez à comprendre !)...
Niveau contenu, pas de grosses surprises, mais quelques idées sympa avec quelques uns de mes produits fétiches à moi de chez Pic. (fèves pelées, asperges vertes, légumes grillés, bols de légumes vapeur, figues, crevettes....).
05 mai 2009
Accras de crabes, mayonnaise au wasabi
Parfait en entrée, cette recette est également très sympa pour un apéro amélioré...
Télécharger la recette en version imprimable : Accras de crabe, mayonnaise au wasabi