25 septembre 2009
Caviar d'aubergines au couteau
Il y a encore des aubergines et il est temps d'en profiter. J'adore les aubergines de toute façon, mais le caviar d'aubergine nous a accompagné tout l'été. Je faisais mes aubergines au four dans une recette précédente. Cette fois, j'ai testé avec des aubergines grillées, directement sur la flamme comme le fait et comme me l'a appris ma copine Zarifée. Cela lui donne un petit goût fumé incomparable (on doit pouvoir également cuire les aubergines au barbecue, je n'ai pas essayé).
J'aime l'alléger avec du yaourt de brebis mais on peut le remplacer en augmentant la quantité de tahin et de jus de citron jusqu'à une consistance onctueuse. Personnellement, je le trouve idéal en accompagnement de viande grillée (avec de l'agneau c'est top), ou à l'apéro avec des pitas...
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29 septembre 2007
Des feuilles de bettes
A l'apéro ou en entrée, voici une petite recette sympa et originale que je fais déjà depuis quelques années.
Les bettes (ou blettes) sont belles en ce moment et les feuilles bien vertes, c'est le moment d'en profiter.
24 juillet 2007
Beignets de courgettes
Pas très light, mais avec la météo, ces jours-ci ! On va pouvoir se permettre...
Très bien en entrée avec une salade mais aussi en apéro tapas,
à vous de choisir !
Pour 4 personnes : 100 g de farine,
1 sachet de levure,
200 g de courgettes râpées,
2 c. à soupe de coriandre hachée,
2 tiges de ciboule ou 1 oignon nouveau,
sel, poivre, muscade, piment de Cayenne.
Pour cuire : un bain de friture.
Hacher la courgette avec la peau avec une grille à gros trous. La mettre dans une passoire parsemée de sel et laisser égoutter au moins 1 heure.
Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Délayer avec 15 cl d’eau froide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Saler, poivrer, ajouter la courgette bien égouttée (éventuellement l’éponger avec du papier absorbant). Mélanger, ajouter la ciboule hachée, la coriandre, 1 ou 2 pincées de muscade et de piment selon votre goût.
Faire chauffer le bain de friture et quand il est chaud y déposer des cuillerées de pâte. Laisser cuire les beignets en les retournant avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les déposer sur du papier absorbant, saler et les servir aussitôt en entrée ou à l'apéritif.
Accompagner éventuellement d’un coulis de tomate ou d'une petite sauce au yaourt et aux fines herbes.