18 septembre 2009
Salade de pommes de terre à ma façon
Les tomates, les courgettes et melons sont encore présents sur notre table mais on commence aussi à aller vers des tendances plus automnales...
Une salade de pommes de terre, c'est facile et classique, mais ne faites pas l'impasse sur le fenouil qui vient équilibrer le moelleux et la douceur de la pomme de terre par sa fraîcheur et son croquant. Les fleurs de câpres sont également très agréable dans cette salade, mais des câpres ordinaires feront aussi bien l'affaire.
Parfait pour un soir avec un bol de velouté de courgettes ou de potiron non ?
Pour un repas plus copieux, ou festif, on peut ajouter dans chaque assiette, quelques tranches de saucisse de Morteau.
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15 février 2009
Salade de betterave aux agrumes
Une petite salade vitaminée pour avoir la forme ! Les agrumes se marient merveilleusement bien à la betterave. La fraîcheur et les notes acidulées réveillent la saveur douce de la betterave.
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11 janvier 2009
salade de nouilles aux carottes
En ce moment, les salades manquent un peu de peps ! Celle-ci est appréciée par toute la famille... Elle peut accompagner toute sortes de plats exotiques ou non...
Elle est très largement inspirée d'une délicieuse salade que j'ai souvent l'occasion de déguster chez mon traiteur préféré : Miam et caetera.
Pour leur faire un peu de pub (ils n'en n'ont pas vraiment besoin...), mais bon, si des gourmands passent dans le coin, n'hésitez pas à vous y arrêter. On peut manger sur place ou emporter.
Tout est beau, bio, et bon mais aussi subtil, parfumé, épicé, coloré... et encore créatif, abordable et délicieux ! Bref, c'est place de Bretagne à Rennes.
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19 décembre 2008
Terrine de thon express
Je n'ai pratiquement pas de recettes de fêtes cette année. Manque de temps, manque d'envie... Je réveillonne chez ma soeur, bref...
En revanche, il faudra bien faire à manger les autres jours... Voici donc cette petite terrine rapide à faire, assez light... Elle sera parfaite pour un repas du soir entre deux réveillons...
C'est un grand classique chez nous (et aussi ailleurs je présume, je n'ai pas inventé l'eau chaude !), une formule que je pratique depuis des années, elle s'est affinée au fil des années.
Eté comme hiver, en semaine ou le week-end, c'est une bonne roue de secours quand on manque d'inspiration et de temps. Economique, elle convient également en général aux enfants...
J'accompagne en général d'une salade verte ou un mesclun dans laquelle je glisse quelques crevettes et des tomates cerises. En ce moment, j'y ajouterai bien quelques morceaux de pamplemousses...
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28 mars 2008
Salade de quinoa aux petites légumes, v
Une petite salade légère et colorée vaguement inspirée du taboulé qui mélange céréales et légumes, comme j'aime. Vivement qu'on puisse la glisser dans le panier du pique-nique... En attendant, elle remplira la petite boîte pour le déjeuner du midi avec un yaourt et un fruit... Il y a tout ce qu'il faut !
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09 février 2008
Salade façon asiatique
Encore une salade ! Celle-ci peut se faire quasiment en toute saison, même si en cemoment ce n'est pas complètement optimum à cause du poivron et du concombre, mais bon, on peut quand même la tenter !
J'aime particulièrement la servir en accompagnement d'un rôti de boeuf ou d'une entrecôte bien épaisse, grillée sur un grill en fonte et émincée en tranches fines...
On peut également ajouter dans cette salade quelques nouilles chinoises préalablement cuites et refroidies.
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01 février 2008
Salade d'hiver (bis) !
Une autre salade avec des légumes d'hiver...
A la maison, on commence à en avoir un peu ras-le bol des soupes et on a envie de manger léger le soir. Cette salade est croquante et comme la précédente pleine de vitamines pour péter la forme ! Fenouil, céleri branche et carottes, rien de bien compliqué mais une association plutôt savoureuse.
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17 janvier 2008
Salade d'hiver
Quand les tomates, poivrons, concombres et autres légumes nous manquent, j'ai trouvé des alternatives pour faire quand même des petites salades pleines de légumes et de bonnes vitamines !
C'est varié, coloré et on peut presque en faire un repas entier pour le soir en ajoutant un bol de soupe, un laitage et un fruit par exemple... En voici déjà une pour aujourd'hui, mais j'en ai d'autres en réserve !
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07 juillet 2007
Salade de mozzarella aux pêches et au fenouil
Pour changer des sempiternelles tomates-mozza !
Une idée piquée sur une table d’hôtes dans le bourbonnais et arrangée à ma façon.
Pour 4 personnes :
1 bulbe de fenouil, 2 pêches jaunes,
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne,
quelques feuilles de basilic,
1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
1/2 c. à soupe de jus de citron,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
poivre, fleur de sel.
Eplucher le fenouil en coupant les tiges dures et en enlevant la première enveloppe.
Couper le bulbe en deux dans la hauteur et émincer, toujours dans la hauteur, aussi finement que possible avec un couteau bien tranchant. Eparpiller les lamelles de fenouil sur un grand plat.
Eplucher les pêches et les couper en petits quartiers en tournant autour du noyau. Répartir les quartiers sur le plat. Egoutter la mozzarella et effilocher les morceaux entre les morceaux de pêche. Parsemer de basilic haché. Fouetter tous les ingrédients de la sauce, arroser la salade avec, poivrer au moulin et parsemer de fleur de sel.
On peut également réaliser cette salade sur des assiettes individuelles… Entreposer au frais jusqu’au moment de servir.
Si vous voulez faire de cette entrée une salade complète, que diriez-vous de quelques grosses crevettes grillées pour accompagner le tout ? Ajoutez également quelques feuilles de roquette !