26 juillet 2009
Compote d'abricot, chantilly au thé Matcha
Frais et rapide ! Vous avez peut-être la chance d'avoir des abricots dans votre jardin ? Les miens viennent de la coop bio, ils sont assez savoureux... En plus d'être simple ces coupes sont jolies, j'adore ce contraste de couleur.
Et s'il vous reste de la compote, n'hésitez pas à la mettre au congélateur, cela fonctionne très bien.
04 juin 2009
Crème à la banane
Une recette comme on en fait plus... à l'ancienne... Je lui trouve un vrai petit air rétro.
Elle est dans ma famille depuis toujours, c'est la recette de ma tante Lucile... elle se transmet à la fin des repas sur des bouts de papier. Toujours appréciée, un dessert généreux qui se sert au milieu de la table dans un grand saladier...
Télécharger la recette en version imprimable : Crème à la banane.
22 mars 2009
Tuiles aux amandes
Un grand classique facile à faire.... C'est la recette que je faisais quand j'étais enfant, je ne sais pas d'où elle vient. Les tuiles permettent notamment d'utiliser les blancs d'oeufs qui peuvent rester quand on fait des crèmes... elles seront d'ailleurs particulièrement adaptées pour accompagner les fameuses crèmes !
Comme j'aime bien les gadgets, j'ai investi dans une plaque à tuile (pour le lien c'est un exemple ! on en trouve dans d'autres enseignes) pour qu'elles aient une jolie forme, mais quand elles sont plates ou moins arrondies, elles sont également très bonnes !
Télécharger la recette en version imprimable : Tuiles aux amandes
25 janvier 2009
Semoule au lait aux pommes et au chocolat
Des desserts pour la semaine...
Une petite envie de semoule, ce dimanche pluvieux m'a donné des envies de cuisine... voici des desserts simples pour toute la semaine.
La recette est facile, la base me vient de ma mère...
Faire chauffer 1 litre de lait (entier c'est meilleur) avec 1 gousse de vanille fendue en deux. Quand le lait arrive à ébullition, ajouter 8 c. à soupe rase de semoule de blé fine en pluie en fouettant sans arrêt. Cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant tout le temps.
Eplucher deux pommes et les couper en petits dés. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Quand il est bien chaud, verser les morceaux de pommes. Ajouter 1 poignée de raisins secs et 2 c. à soupe de cassonade. Saupoudrer d'1 c. à café de cannelle. Laisser dorer à feu moyen en remuant souvent.
Verser la moitié de la semoule dans un petit saladier et y ajouter les pommes cuites. Mélanger et répartir dans des ramequins.
Ajouter 75 g de bon chocolat noir dans la casserole qui contient le reste de la semoule et attendre environ 5 minutes pour que le chocolat soit fondu. Bien mélanger et répartir également dans des ramequins.
Laisser refroidir les deux semoules. Décorer celle aux pommes d'un peu de cannelle et éventuellement de la gousse de venille fendue et réservée. Ajouter quelques copeaux de chocolat sur la semoule au chocolat.
Couvrir d'un film et garder au frais.
Pour le goûter j'ai refait ce délicieux cake aux pommes et aux canneberges... c'est vraiment parfait quand il fait gris avec une bonne tasse de thé.
15 décembre 2008
Poires, amandes et chocolat
Voici un dessert très gourmand, plutôt sain et rapide à faire. Tout comme j'aime ! C'est un délice pour les amateurs de chocolat noir et en plus on se donne bonne conscience car on mange des fruits....
Votre marché :
Pour les poires, je trouve sur mon marché la Doyenné du Comice. Cette poire est ronde, juteuse et parfumée, son goût est subtil, presque épicé… Elle est parfaite dans cette recette mais d’autres variétés pourrant probablement faire l’affaire.
Pour le chocolat, j'ai suivi le conseil de Laurence Salomon, repéré dans son livre « Fondre de plaisir », j’achète le chocolat dessert bio de la marque Carrefour, il est vraiment délicieux.
La Mandorle est une crème d’amande que je trouve dans la coop bio où je fais mes courses. J’aime le parfum qu’elle apporte au chocolat mais aussi la texture. Ce n’est pas gras en bouche comme avec de la crème fraîche et dans ce cas le chocolat noir pourra libérer tous ces arômes.
Télécharger la recette en version imprimable : Poires amandes et chocolat
28 septembre 2008
Riz au lait
Le riz au lait on aime ou on déteste... Nous on aime, son côté un peu régressif nous invite à nous reservir et puis tant pis pour la ligne... car, indispensable pour qu'il soit moelleux à souhait, le faire avec du lait entier !
En dessert ou au brunch, le servir avec une compote maison, de la confiture de lait, du caramel au beurre salé, du chocolat fondu... A vous de voir !
Télécharger la recette en version imprimable : Riz au lait
14 mars 2008
Bluff à la mangue et à l'amaretto
Pour le week-end, un vrai dessert de feignasse !
Rien que de l'épat, super express à faire ou à improviser et déclinable avec différents fruits...
Pour que ce soit bien classe, je les dresse dans mes cercles à pâtisserie, mais on peut aussi les faires en couche dans des verres, des tasses, des ramequins, bref, ce que vous avez sous la main !
L'idée du bluff (Trois fois rien, du bluff et un poil dans la main...), je l'ai piquée sur l'excellentissime blog : Se nourrir de la tête aux pieds
Le titre m'a bien branché, même si je pense que le jeu est terminé (en fait je n'ai pas tout tout lu...).
Télécharger la recette imprimable : Bluff à la mangue et à l'Amaretto
Pour cette recette, j'utilise des amarettis moelleux que je trouve en petits sachets individuels de la marque Carrefour. En fait je ne suis pas spécialement mariée avec Carrefour mais je n'ai pas trouvé ces petits biscuits ailleurs... Si jamais vous avez d'autres marques, donnez-les moi, j'indiquerai de cette manière différents choix.
26 janvier 2008
Moelleux au chocolat
Bon après cela, il va falloir sérieusement se mettre à faire attention à la ligne ! Bientôt !
En attendant, ces petits moelleux au chocolat seront parfait pour accompagner un café gourmand...
Ils sont fameux et super rapides à faire. Je les fais cuire dans des plaques en silicone mini-tartelettes. Dans des moules plus grands, je pense qu'il faudra augmenter un tout petit peu le temps de cuisson. Attention, pas trop, ils doivent rester moelleux !
Télécharger la recettes imprimable : Moelleux chocolat.
07 octobre 2007
Dessert simple
C'est facile à faire... et c'est bon ! Un genre de "Danette", mais en mieux, car dedans, c'est que des bonnes choses, pas trop de sucre et pas tout un tas de conservant et E-machin chose... Alors on peut en abuser. A servir avec un petit biscuit comme çà ou comme çà
07 juillet 2007
Panna cotta aux fruits rouges
Pour 6 personnes :
1 litre de crème entière,
5 feuilles de gélatine,
100 g de sucre,
1 gousse de bonne vanille.
Pour servir, coulis de fruit de votre choix et/ou fruits secs concassés. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et avec un petit couteau récupérer les graines en grattant. Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille et les graines récupérées ainsi que le sucre.
Quand la crème commence à frémir, essorer les feuilles de gélatine entre les mains et les ajouter dans la casserole. Remuer pendant environ 3 minutes, toujours à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute. Transvaser dans des ramequins et laisser refroidir. Réfrigérer au moins 4 heures.
Pour démouler, plonger les ramequins dans de l’eau très chaude quelques instants, puis retourner sur les assiettes. Utiliser des ramequins plutôt larges et pas très profonds pour les démouler plus facilement.
Servir aussitôt avec le coulis de votre choix, pour moi de préférence, un coulis de fruits rouges... Un délice de crème !
Pour la vanille, je l'achète ici, vous pouvez essayer elle est d'un bon rapport qualité prix. Je n'ai pas d'action chez eux, c'est juste une bonne adresse à noter.