29 juillet 2008
Mousse d'aubergine à l'italienne
Facile à faire et présentation impec ! Au niveau du goût c'est pas mal non plus et tout se prépare à l'avance, donc c'est super pratique !
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16 juillet 2008
Riz au crabe
Un délice pour qui aime le crabe... C'est la saison en ce moment, profitez-en !
En plus le tourteau fait partie — selon le guide de la consommation responsable des produits de la mer — des espèces que l'on peut consommer. A consulter ou télécharger ici (par exemple).
Une seule difficulté, décortiquer l'ensemble des bestiaux ! C'est un peu long... Je vous conseille de trouver des bonnes âmes pour donner un coup de main, parce que pour 4 il y a un peu de boulot.
Après, c'est fait un 15 minutes et on passe à table.
Télécharger la recette en version imprimable : Riz au crabe.
28 mai 2008
Antipasti de jambon cru à la ricotta
La cuisine italienne fait sans doute partie de mes cuisines favorites avec la cuisine asiatique...
J'aime en particulier toutes les petites bouchées que l'on peut grignoter en entrée ou lors d'un apéro.
Donc, toujours la série apéro sur la terrasse qui continue !
11 mai 2008
Caviar d'aubergines et de poivrons
Un petit mélange ensoleillé pour un apéro sur la terrasse. A servir avec du pain pita ou des petites tranches de baguettes frottées à l'ail et passées au four.
Télécharger la recette en version imprimable : Caviar d'aubergines et de poivrons.
08 mai 2008
Verrines de crabe et avocat
Toujours dans ma série apéro. Voici une petite verrine composée d'un mélange très classique mais que nous apprécions beaucoup.
Pour que ce soit vraiment bon, il faut utiliser du "vrai" crabe, du frais quoi ! Cela tombe bien, la saison commence... Et aussi se fendre d'une petite mayo maison, y'a rien de tel !
Télécharger la recette en version imprimable : Verrine de crabe et avocat.
05 mai 2008
Sandwiche oriental
Une recette de sandwiche pour les beaux jours et aussi pour jouer avec le blog : La table du monde, qui invite à partager : 1,2, 3 ses recettes pour les pique-nique.
Télécharger la recette en version imprimable : Sandwiche Ali Baba et les 40 voleurs.
25 avril 2008
Thon mi-cuit et caramel balsamique
Retour des beaux jours ! Cela donne envie d'invitations et de petits apéros sur la terrasse ...
Cela tombe bien, j'ai toute une petite série de recettes pour apéro ou même pour apéro qui dégénère... On dit apéro dinatoire !? Je trouve cette expression vraiment très moche, donc chez nous c'est plutôt l'apéro qui dégénère.
Celle-ci sera parfaite pour faire chic et en même temps très simple à faire.
Télécharger la version imprimable : Thon mi-cuit caramel balsamique
27 juillet 2007
Un plat léger et savoureux pour les beaux jours
Poivrons faris au fromage frais et aux herbes. Léger et prêt d'avance.
07 juillet 2007
Cocotte d’agneau aux tomates confites
Pour 4 à 6 personnes : 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux, 1,5 kg de tomates fermes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, 1 c. à soupe de gingembre frais haché, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de pignons, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 2 pincée de piment de Cayenne, sel, poivre.
Préchauffer le four th. 4 (120°). Peler et épépiner les tomates, les coupe en deux. Installer les tomates sur la plaque du four et les arroser avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Faire confire 1 h au four. Saupoudrer avec la cassonade et poursuivre la cuisson entre 30 mn à 1 heure.
Pendant ce temps, hacher les oignons et l’ail, râper le gingembre.
Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire dorer les cubes d’agneau 5 mn dans 2 c. d’huile. Ajoutez le hachis de gingembre, du sel, le piment. Mélangez et laissez cuire sur feu doux 10 mn. Ajouter 1 verre d’eau, laisser mijoter pendant 1 h à couvert.
Grillez les pignons à sec dans une poêle. Ajouter dans la cocotte 3 c. à soupe de coriandre ciselée, les tomates et les pignons. Laisser cuire encore 10 minutes. Décorez de coriandre et servez.
On peut accompagner bien entendu de semoule ou de boulghour. Mais j'ai opté pour un duo de haricots coco et des haricots verts arrosés d'un filet d'huile d'olive.
Il est possible de faire confire les tomates la veille. Je préfère dans ce cas les garder au frais mais pas au frigo pour qu’elles ne s’humidifient pas trop.
On peut également en profiter pour faire confire plus de tomates pour une utilisation ultérieure. Prévoyez dans ce cas un temps de cuisson plus long (au moins 1 heure de plus). L’eau de végétation contenue dans les légumes sera plus longue à s’évacuer en grande quantité.