histoire de popote

Bouchées de thon aux bettes

danslacuisine — Sun, 29 Jan 2012 16:27:00 GMT

Inspirées des makis, j'ai remplacé la feuille de nori par une feuille de bettes,
on reste dans les mêmes gammes de couleurs...
Voici des makis vaguement italiens, en quelque sorte !
Originales, fraîches et légères de petites bouchées à déguster à l'apéro
avec un verre de vin blanc...

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Lapin au lard fumé et au cidre

danslacuisine — Sun, 15 Jan 2012 12:37:00 GMT

Une recette d'hiver simple et rapide comme je les aime. Elle sent le repas du dimanche et la cuisine sans chichis, la grosse cocotte odorante que l'on pose sur la table...

Elle est tirée d'un très joli livre que j'ai découvert au pied su sapin (merci Sandrine !) : "Je cuisine naturel" d'Amélie Pignarre. Non seulement les photos sont superbes mais il y a tout un tas de trucs sympas — salé et sucré — que j'ai bien envie d'essayer... Une petite critique quand même, les recettes manquent un peu de précisions, il ne faut pas hésiter à adapter.
J'ai inauguré avec cette recette de lapin — je sais ! âmes sensibles s'abstenir ;-) mais on n'est pas non plus obligé d'imaginer le copain de Bambi dans son assiette ! C'est d'autant plus facile avec cette recette puisque la viande est présentée ficellée un peu comme une paupiette. En voici mon adaptation.

Télécharger la recette en version imprimable : Lapin au lard fumé et au cidre.

Aubergines massala

danslacuisine — Sun, 25 Sep 2011 19:14:00 GMT

Je viens de découvrir un nouveau magazine de cuisine... Bon, c'est déjà le numéro 3 alors je retarde pas mal mais la couverture de ce dernier numéro m'a attiré l'oeil avec des idées de recettes pour les enfants. De quoi booster les menus de Merlin pour la rentrée ! Je l'ai donc acheté...
En réalité le dossier sur les menus enfants ne m'a pas particulièrement emballé, en revanche le dossier sur les currys et autres massala m'a particulièrement donné envie de me mettre aux fourneaux.

J'ai donc aussitôt tenté les aubergines massala. Ma version est légèrement modifiée car la recette était pour 8 personnes et nous ne sommes que deux (quoi que Merlin s'est plutôt intéressé à la chose, mais pas au point d'y goûter... faut quand même pas exagérer)... Donc à l'origine il était question en plus des aubergines de lentilles, pois chiches en boîte et aussi de potiron. Je me suis contenté de lentilles et je les ai fait cuire moi-même... J'ai zappé les pois chiches mais je pense que cela doit être top avec !
Recette adaptée du Zeste n°3, dossier sur les currys

Télécharger la recette en version imprimable : Aubergines_massala.

Crumble aux pommes et aux framboises

danslacuisine — Sun, 14 Aug 2011 20:41:00 GMT

Fait pas très beau mais faut pas se laisser abattre ! Faire un crumbel, rien de plus facile et adaptable à toutes les saisons... certaines en font aux abricots avec de la crème la gourmande !

Moi j'ai cette recette en stock depuis des lustres... les photos on été prises au printemps, pommes et framboises surgelées... mais j'en ai fait un il y a quelques jours pommes et figues du jardin, un délice...

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Tian

danslacuisine — Sun, 03 Jul 2011 19:55:00 GMT

Internet regorge de recettes de tians mais pourquoi pas une de plus ? Alors, voici la mienne... Rien de bien original c'est vrai, mais les étés passent et ma recette c'est affinée, précisée et c'est toujours un plaisir à manger !

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Chirasi sushi

danslacuisine — Sun, 12 Jun 2011 15:40:00 GMT

Il n'y a pas que la couture japonaise dans la vie... Non, il y aussi la cuisine !
J'aime de plus en plus et au quotidien nos repas sont souvent largement inspiré des recettes nippones. J'ai quelques bouquins bien entendu et j'aime en particulier Ma petite cuisine japonaise de Laure Kié, une merveilleuse source d'inspiration. Cette recette facile à préparer en est tirée. Il faut aller faire un tour sur son blog. Il y a de l'info et quelques recettes.

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Salade gourmande aux magrets séchés

danslacuisine — Mon, 25 Apr 2011 20:04:00 GMT

Cette petite salade peut constituer une petite entrée légère et raffinée mais peut également servir de base à un repas. Elle accompagne à merveilles de oeufs à la coque (ou pochés) pour le brunch, peut devenir très gourmande et plus copieuse en lui ajoutant une jolie tranche de foie gras ou encore accompagner un velouté de légumes pour un dimanche soir paresseux...

Clafoutis aux mirabelles

danslacuisine — Wed, 21 Jul 2010 10:51:00 GMT

La mirabelle est l'une des prunes que j'aime particulièrement. Elle n'a pas comme certaines une peu épaisse et acide. Elle est dorée et sent terriblement bon et elle me rappelle tout un tas de souvenir d'enfance...
Rien de telle que d'aller les manger sous l'arbre mais quand la saison est propice et que vous ne savez plus quoi faire des mirabelles, tentez ce clafoutis...
Si vous préférez, remplacez par les fruits de votre choix... Poires, pêches, il sera de toute façon délicieux...

Télécharger la recette en version imprimable : Clafoutis aux mirabelles.

Salade italienne aux 2 haricots

danslacuisine — Tue, 13 Jul 2010 14:50:00 GMT

L'été, et surtout pendant les vacances, je suis toujours à la recherche de plats riches en légumes et qui permettront de rassasier une grande tablée en une seule fois ! L'idéal est également de pouvoir les préparer tout ou partiellement à l'avance... Moi aussi j'aime profiter de mes vacances .... Cette salade répond à ces exigences.

J'ai découvert les haricots borlotti dans ma coop bio et je les trouve vraiment très agréable. Ils ne sont pas farineux et se tiennent bien à la cuisson. Avec les beaux jours, j'ai eu envie de les servir en salade et de les associer à la fraîcheur du haricot vert. Voilà un grand plat convivial et complet, de quoi combler les affamés de retour de la plage.

Télécharger la recette en version imprimable : Salade italienne aux 2 haricots.

Du pain, du beurre !

danslacuisine — Sun, 02 May 2010 18:20:00 GMT

Même pas une recette pour réveiller ce blog de cuisine qui sombre dans le néant... et pourtant, je fais bien à manger tous les jours ! Bloguer c'est plus difficile...

Alors, du pain, du beurre ? Quoi de meilleur qu'un bon pain frais tartiné de beurre ?
Si en plus c'est du beurre de chez Bordier, on frôle le nirvana ! Le beurre aux algues, avec sa saveur iodée. Le beurre au yuzu, sa pointe d'amertume et sa saveur d'agrume si particulière, une note fraîche et légère. Enfin, la force et la finesse du très coloré et parfumé beurre au piment d'Espelette... Je ne parviens pas à les départager... Je n'ai pas goûté celui au sel fumé, ce sera pour une autre fois...

A servir tout simplement à l'apéro, c'est un vrai délice... Très honnêtement, celui aux algues est également très bon sur un poisson grillé... En prévision et à tester absolument cet été, le beurre au piment d'Espelette sur une belle grillade...