histoire de popote

Racines

danslacuisine — Mon, 19 Oct 2009 11:18:00 GMT

Un nouveau livre est venu enrichir ma bibliothèque culinaire. Encore dirons certains ? Oui, mais celui-ci est un incontournable... un nouvel ouvrage de Laurence Salomon, je ne peux y résister !
Celui-ci a encore tenu ses promesses... Beaucoup d'infos, des recettes originales, créatives, inventives... un autre regard sur des produits aussi simples que les navets et les carottes...bref, un pur bonheur. J'ai très envie de faire pleins de tests et cela m'a même donné envie de me replonger dans le premier livre que j'ai acheté : Fondre de plaisir.
Les photos sont superbes et la mise en page sobre. Vous y découvrirez aussi le travail d'une autre personne de talent et la petite vaisselle de madame M. La sobriété de cette petite vaisselle s'accorde bien à ce type de cuisine !

Nouilles somen à la japonaise

danslacuisine — Fri, 16 Oct 2009 11:20:00 GMT

Une exploration réussie vers la cuisine japonaise... Plus je découvre et plus j'apprécie cette cuisine originale, variée et raffinée...

Surtout, ne pas se laisser décourager ni par la liste des ingrédients, ni par le kilomètre d'explications... ce n'est vraiment pas si long à faire !

Télécharger la recette en version imprimable : Nouilles somen à la japonaise

Une merveille !

danslacuisine — Mon, 12 Oct 2009 11:51:47 GMT

La Bretagne gourmande de Nathalie Beauvais.
Total coup de cœur pour ce livre... Que des recettes alléchantes, des beaux et bons produits. Pas prétentieux ni chichiteux, des recettes simples mais créatives, des recettes traditionnelles revisitées... bref, une envie, acheter et découvrir les autres livres et pousser jusqu'au restaurant à Lorient... On n'est pas si loin...

La mise en page est sobre, les photos jolies. J'ai apprécié de trouver en plus de la recette d'autres propositions pour agrémenter ou décliner de manière différente une même base. J'ai également trouvé intéressant de proposer à chaque fois un accord "met et vin" ; cela donne des idées.

Vraiment, j'ai adoré (et je précise que je n'ai aucunes actions chez cette personne... j'ai juste apprécié son travail !).

Foies de volaille au vinaigre balsamique

danslacuisine — Fri, 02 Oct 2009 20:07:00 GMT

C'est ultra rapide à faire...
La seule contrainte, trouver des foies de volaille frais bios absolument. Le foie est l'organe où les toxines sont stockées alors il faut vraiment de la première qualité !
Accompagner de quelques pommes de terre sautées ou d'une simple salade verte.

Télécharger la recette en version imprimable : Foies de volaille au vinaigre balsamique.

Caviar d'aubergines au couteau

danslacuisine — Fri, 25 Sep 2009 10:57:00 GMT

Il y a encore des aubergines et il est temps d'en profiter. J'adore les aubergines de toute façon, mais le caviar d'aubergine nous a accompagné tout l'été. Je faisais mes aubergines au four dans une recette précédente. Cette fois, j'ai testé avec des aubergines grillées, directement sur la flamme comme le fait et comme me l'a appris ma copine Zarifée. Cela lui donne un petit goût fumé incomparable (on doit pouvoir également cuire les aubergines au barbecue, je n'ai pas essayé).

J'aime l'alléger avec du yaourt de brebis mais on peut le remplacer en augmentant la quantité de tahin et de jus de citron jusqu'à une consistance onctueuse. Personnellement, je le trouve idéal en accompagnement de viande grillée (avec de l'agneau c'est top), ou à l'apéro avec des pitas...

Télécharger la recette en version imprimable : Caviar d'aubergines au couteau

Salade de pommes de terre à ma façon

danslacuisine — Fri, 18 Sep 2009 06:17:00 GMT

Les tomates, les courgettes et melons sont encore présents sur notre table mais on commence aussi à aller vers des tendances plus automnales...
Une salade de pommes de terre, c'est facile et classique, mais ne faites pas l'impasse sur le fenouil qui vient équilibrer le moelleux et la douceur de la pomme de terre par sa fraîcheur et son croquant. Les fleurs de câpres sont également très agréable dans cette salade, mais des câpres ordinaires feront aussi bien l'affaire.
Parfait pour un soir avec un bol de velouté de courgettes ou de potiron non ?
Pour un repas plus copieux, ou festif, on peut ajouter dans chaque assiette, quelques tranches de saucisse de Morteau.

Télécharger la recette en version imprimable : Salade de pommes de terre à ma façon.

Le repas du prince...

danslacuisine — Thu, 10 Sep 2009 11:26:00 GMT

C'est un comble mais moi qui adore faire la cuisine, j'ai des enfants très difficiles... surtout le petit dernier (le petit garçon à sa mère... no comment !).
Il parait que je ne mangeais rien quand j'étais petite, j'ai vu ce que cela pouvait donner avec Merlin... En général, je reste calme et me dis qu'il mangera mieux au prochain repas (ou encore au prochain !).
Cela dit, j'ai trouvé une technique efficace pour lui faire goûter des choses et pour qu'il mange : la belle assiette (selon ses propres termes !).
Rien de bien compliqué, ce sont les mêmes produits que d'habitude, mais tout est question de présentation. Je fait donc collection de petits bols et petits plats pour pouvoir présenter les choses comme aime mon petit prince... Vous reconnaitrez notamment les admirables porcelaines de Madame M.... Le petit bol en forme de nounours a son petit succès !

En lisant l'article d'aujourd'hui de French Bento, je pense que j'ai aussi été influencée par la réalisation de mes Bento quotidiens et que la question de présentation est au coeur de toute l'alimentation....
En voici un aperçu, deux assiettes qui fonctionnent bien avec mon ronchon, version froide ou version chaude en bas...

Cake aux deux figues

danslacuisine — Tue, 01 Sep 2009 18:16:00 GMT

Un petit goûter de rentrée. Il plaira peut-être davantage aux mamans qu'aux enfants. Pas grave ! on a bien le droit à un peu de réconfort non ? et puis il faut bien fêter la rentrée ! Donc un petit cake moelleux pour accompagner mon thé de rentrée avec des figues, un de mes fruits favoris... un pure moment de délice !

Télécharger la recette en version imprimable : Cake aux deux figues

Plaisir d'été # 2 #

danslacuisine — Tue, 04 Aug 2009 20:23:00 GMT

Des tomates de variétés anciennes achetées chez le maraîcher bio de Guérande... Un vrai délice...
(je ne vous parle pas des autres légumes... que du bonheur !).

Compote d'abricot, chantilly au thé Matcha

danslacuisine — Sun, 26 Jul 2009 18:34:00 GMT

Frais et rapide ! Vous avez peut-être la chance d'avoir des abricots dans votre jardin ? Les miens viennent de la coop bio, ils sont assez savoureux... En plus d'être simple ces coupes sont jolies, j'adore ce contraste de couleur.

Et s'il vous reste de la compote, n'hésitez pas à la mettre au congélateur, cela fonctionne très bien.