J'aime, ou non plutôt j'adore les asperges, surtout les vertes... J'en achète en hiver surgelées (chez pic), mais dès que la saison des fraîches arrive je ne résiste pas ! Dans les salades c'est vraiment très agréable...

Pour 2 personnes : 1 blanc de poulet poché ou grillé, une douzaine d'asperges vertes, salade mélangée, quelques fèves, pétales de tomates séchées, basilic.

asperges

salade poulet aspergesA préparer à l'assiette.

Cuire les asperges à la vapeur.
Répartir dans le fond des assiettes de la salade verte (mélangée c'est mieux) coupée grossièrement. Poser dessus, les asperges coupées en tronçons, une poignée de fèves pelées, le poulet en lamelle, répartir les pétales de tomates séchées et le basilic haché.

Pour la sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un filet de citron.