Il y a encore des aubergines et il est temps d'en profiter. J'adore les aubergines de toute façon, mais le caviar d'aubergine nous a accompagné tout l'été. Je faisais mes aubergines au four dans une recette précédente. Cette fois, j'ai testé avec des aubergines grillées, directement sur la flamme comme le fait et comme me l'a appris ma copine Zarifée. Cela lui donne un petit goût fumé incomparable (on doit pouvoir également cuire les aubergines au barbecue, je n'ai pas essayé).

J'aime l'alléger avec du yaourt de brebis mais on peut le remplacer en augmentant la quantité de tahin et de jus de citron jusqu'à une consistance onctueuse. Personnellement, je le trouve idéal en accompagnement de viande grillée (avec de l'agneau c'est top), ou à l'apéro avec des pitas...

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