Pâtes au quinoa, aux scampis et aux pétoncles

Pour 4 personnes : 400 g de spaghettis au quinoa,
30 crevettes crues décortiquées,
1 petit bol de pétoncles, 2 gousses d’ail,
5 à 6 pétales de tomates séchées,
1 barquette de tomates cerises, le zeste d’1 citron
et 1/2 jus, quelques feuilles de basilic,
huile d’olive, sel, poivre.

Faire cuire les spaghettis de quinoa le temps indiqué sur le paquet dans un grande quantité d’eau bouillante salée.
Emincer finement les tomates séchées, râper le zeste du citron. Eplucher les gousses d’ail, couper les tomates cerises en deux.
Quand les pâtes sont presque cuites, dans une grande sauteuse, saisir à feu vif dans un peu d’huile d’olive les scampis. Quand elles commencent à colorer, ajouter les pétoncles, l’ail pressé, le zeste de citron et les tomates séchées. Bien mélanger. Cuire pendant environ 1 minute puis ajouter les tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter le jus d’1/2 citron et le basilic émincé.
Egoutter les pâtes, les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger pour qu’elles s’enrobent du jus, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Vous trouverez les spaghettis au quinoa, au persil et à l’ail dans les épiceries diététiques. Elles sont très savoureuses, testez-les !